2024年4月4日
・見た目は似ているが、介護食にはゼリーが適している。その理由は、ゼリーの滑らかな口当たりと溶けやすさにある。寒天はさっくりとした食感で、口の中でほぐれやすい。
・ゼリーはゼラチンを使用し、動物の皮や骨から抽出されたたんぱく質が主成分。ゼラチンは23度から30度で溶けるため、口に入れると溶けて飲み込みやすい。寒天は海藻から作られ、90度で溶け40度で固まるため、ゼリーほど滑らかではない。
・寒天は低カロリーで食物繊維が豊富だが、食べる際には注意が必要。最近は食感を改善した寒天もあるが、飲み込む力に不安がある場合はゼリーから試すことを推奨。
・ゼリーと寒天は水分を多く含み、暑い季節に適している。介護を受ける人も提供する人も同じ食事を共有できる点が魅力。また、保存が利き、常備しておくと便利。
※食べる方の能力には個人差があるため、不安があれば専門家に相談を。
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